豆腐の日

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本日10/2は豆腐の日です！

1. 豆腐の歴史

豆腐の起源は中国に遡り、紀元前2世紀頃に発明されたと考えられているそうです。

日本には奈良時代に中国から伝わり、精進料理の一環として僧侶の間で広まった後、

庶民の間でも普及し、江戸時代には豆腐を扱う専門店が登場し、広く親しまれるようになりました。

2. 豆腐の製造プロセス

豆腐は大豆から作られます。まず、大豆を水に浸して柔らかくし、すり潰して「豆乳」を抽出します。

この豆乳に凝固剤（にがりや硫酸カルシウム）を加えることで固め、

固形の豆腐ができあがります。

• 木綿豆腐: しっかりとした食感で、煮物や揚げ物などに使われます。
• 絹ごし豆腐: 滑らかな食感が特徴で、冷奴やスープに適しています。

3. 栄養価と健康効果

豆腐は高タンパク質、低カロリーで、健康的な食材として評価されています。

特に、植物性の完全タンパク質を含み、動物性食品を摂取しないベジタリアンやヴィーガンにとって重要な栄養源です。

また、カルシウムや鉄分、ビタミンB群も豊富に含まれており、骨の健康や貧血予防にも役立ちます。

さらに、大豆に含まれるイソフラボンは、女性ホルモンに似た働きをし、

更年期障害や骨粗しょう症の予防に効果が期待されています。

豆腐料理が食べたくなりますね。

また、明日のブログもぜひチェックしてください！

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